在利用鮮姜油加工設備生產鮮姜油時，為了能提取出高品質的鮮姜油，除了要嚴格遵守操作規(guī)范，還需要鮮姜進行嚴格篩選處理。因為，只有好的鮮姜才能萃取出好的鮮姜油。一般情況下，需要先將鮮姜進行挑選，有爛的則需要去除。隨后再將選好的鮮姜清洗干凈，用刀切成4～5毫米厚的姜片，曬干。也可用炭火烘烤，先用文火烘烤，保持爐溫60℃，然后慢慢將爐溫提高到80℃左右，經常翻動，以防姜片焙熟焙焦。姜片干后，即可送入粉碎機粉碎。粉碎機內宜用舊篩子，將姜片粉碎成米粒狀，備用。但需要注意的是，姜粒不能太細，以免蒸餾時不透氣，也不能太粗，否則降低出油率。